Kif Firenze Saret il-Kapitali l-Ġdida tal-Cool tal-Italja

Kif Firenze Saret il-Kapitali l-Ġdida tal-Cool tal-Italja

Ma stennejtx li naqa 'għal Firenze waqt li kont niekol dumpling Ġappuniż.



vjaġġi irħas bħalissa

Bħall-biċċa l-kbira tal-viżitaturi għall-ewwel darba fil-belt Taljana storika, jien kont wasalt bil-ħeġġa ta ’xi ħadd li jmur lejn il-mużew, nemmen li t-traxxendenza se titwassal billi nara personalment il-glorja kollha tar-Rinaxximent li ltqajt magħha fir-ritratti. David ta ’Michelangelo. Duomo ta ’Brunelleschi. Ta ’Botticelli Ir-Rebbiegħa . Il-Ponte Vecchio u Palazzo Pitti. Jien qattajt l-ewwel 48 siegħa fi dawra manijaċi, niddejjaq permezz tal-labirint tat-terra-cotta fix-xemx sħuna ta 'Mejju, naħdem il-lista ta' xogħlijiet meħtieġa b'effiċjenza kirurġika. Madankollu f’dan il-qofol li jinduċi nfafet fuq l-isbaħ ta ’l-era tal-Medici, ma stajtx inħawwad is-sens li għamilt l-iżball stess li jien ħlejt li nevita: li nara ħafna imma nduw ftit, nixxejjaħ il-wiċċ tal-belt għad-detriment tal-fehim. ir-ruħ tagħha.



Imbagħad, fit-tielet lejla tiegħi, daħal l-għaġina. Kont f’Sant’Ambrogio, lokal bi ngħas fit-truf taċ-ċentru mblukkat mit-turisti, niekol fil-bar ta ’restorant ċkejken imsejjaħ Ciblèo. Miftuħa f'Marzu 2017, huwa post ta 'l-għaġeb b'16-il siġġu biss li jqis lilu nnifsu bħala t-Toskan Orjentali. M'hemm l-ebda menu; minflok, l-ikliet joqogħdu għal festa languida u stil omakase ta ’tapas li tħallat togħmiet Ġappuniżi, Ċiniżi, Koreani u Taljani ma’ sempliċità eleganti. Edamame u piżelli selvaġġi tal-għalqa waslu mxarrba f'żejt taż-żebbuġa pikkanti; biċċa xaħmija ta 'soppressata qasmet pjanċa ma' patata infuża bil-wasabi; nuċċalijiet ta 'nbid lokali taw lok għal sips of sake. L-għaġina, perfettament bil-fwar, il-ġilda delikata tagħha maqrusa madwar mili tal-majjal Casentino, waslet fin-nofs tal-ikla tiegħi. Kien lil hinn mill-Delicious, tifkira daqs gidma li Firenze hija ħafna iktar minn relikwarju li jgħammex. Hija belt li tiftaħ ruħha għad-dinja moderna b'modi sorprendenti.

Chef Minjoo Heo f'Cibleo, f'Firenze Chef Minjoo Heo f'Cibleo, f'Firenze Minjoo Heo, kok fir-restorant tal-fużjoni Asjatiċi-Taljani Ciblèo. | Kreditu: Federico Ciamei

Huwa pjuttost speċjali, hux? qal Fabio Picchi, is-sid ta ’Ciblèo, apparentement jirreferi għall-għaġina, għalkemm nixtieq naħseb li fehem li kelli mument rivelattiv dwar belt twelidu.



A charmer wizardly b'daqna bajda, Picchi ilu meqjus bħala l-qassis il-kbir tat-tisjir Florentin. L-ewwel ristoranti tiegħu — il-Cibrèo Ristorante intimament upscale u l-aħwa aktar informali tiegħu, Cibrèo Trattoria — fetħu fl-1979 u jibqgħu wħud mill-aħjar postijiet biex jittieħed kampjun ta ’delicacies reġjonali u jgawdu l-enerġija mimlija li tinfetaħ barra mill-preċinti l-aktar mgħaffġa tal-belt. Aktar tard daħal Caffè Cibrèo, fejn filgħodu tal-espresso u l-għaġina jċajpru filgħaxijiet Chianti-u-salumi, u Teatro del Sale, klabb tas-supper fejn ikliet buffet huma segwiti minn wirjiet mużikali. Flimkien ma 'Ciblèo, huma kollha miġbura madwar intersezzjoni vivaċi. Picchi jippresiedi fuq l-imperu tiegħu bil-panache — jiżżerżaq bejn ir-ristoranti, jgħarraq is-suq fil-viċin għall-ingredjenti, isellem ħbieb antiki u jġiegħel lil dawk li jkunu għadhom kif waslu jħossuhom regolari